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技術(shù)文章
更新時(shí)間：2011-08-19
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茶葉中茶多酚含量的測(cè)定
在茶葉水浸出物中與亞鐵離子產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)的酚性化合物,均稱(chēng)茶多酚。
原理
茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)能與亞鐵離子形成紫藍(lán)色絡(luò)合物。用分光光度法測(cè)定其含量。
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